釣り人必見！アナゴを使った絶品レシピ7選＋α♪アカモクソースも絶品

アナゴは、釣り人にとって魅力な魚のひとつ。
柔らかい身と豊かな風味は、様々な料理に活用でき、家庭でも手軽に美味しく仕上がります。

この記事では、釣り人にとって嬉しいアナゴを使った絶品レシピを7つ＋αご紹介します。

アナゴの釣り方は、長くなるので別記事で紹介してます。沢山釣りたい方やアナゴの血に毒がある詳細などを紹介してます。興味がある方は、是非ご覧ください。

釣り人必見【アナゴ】を使った絶品レシピ集

釣ったアナゴは、その風味豊かな味わいと柔らかな食感で、多くの料理に使われる人気の食材です。
和食から洋食まで、さまざまなレシピで楽しむことができます。今回は、アナゴを使った絶品レシピをご紹介します。普通のレシピサイトではなく、釣りサイトなので釣り人ならではの少し変わった美味しいレシピを紹介します。

1.アナゴのバターソテー

アナゴのバターソテー[材料]

• アナゴの切り身：4切れ（約200g）
• バター：30g
• レモン汁：小さじ2
• 塩・こしょう：適量
• パセリ（みじん切り）：少々

アナゴのバターソテー[作り方]

1. アナゴの下処理
   • アナゴの切り身に塩・こしょうを振っておきます。
2. バターソテー
   • フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたらアナゴの切り身を入れます。
   • アナゴの表面がきつね色になるまで焼きます。片面約2-3分ずつ焼くとよいでしょう。
3. 仕上げ
   • 焼きあがったアナゴにレモン汁をかけて風味を引き立てます。
   • 盛り付けたアナゴの上にパセリのみじん切りを散らして完成です。

これで美味しいアナゴのバターソテーが完成です！簡単に作れるので、ぜひお試しください。お楽しみください！

2.あぶり穴子押し寿司レシピ

あぶり穴子押し寿司[材料]

• 焼き穴子：2尾（約200g）
• 酢飯：適量
• 焼き海苔：適量
• きゅうり：1本
• 白ごま：大さじ1
• 醤油：適量
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：大さじ1

あぶり穴子押し寿司[作り方]

1. 穴子の準備
   • 焼き穴子を適当な長さに切ります（押し寿司の型に合わせたサイズ）。
   • フライパンに醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜて煮立て、タレを作ります。穴子をタレに軽く絡めます。
2. きゅうりの準備
   • きゅうりを細切りにします。
3. 押し寿司の形成
   • 押し寿司の型にラップを敷き、底に酢飯を広げます。
   • 酢飯の上に穴子を並べ、その上に白ごまを振りかけます。
   • さらにきゅうりを並べて、もう一層酢飯を重ね、軽く押し固めます。
4. 焼き海苔で包む
   • 押し寿司を型から取り出し、焼き海苔で包むように巻きます。
5. 仕上げ
   • 包丁を水で湿らせてから、押し寿司を好みの大きさに切ります。
   • お皿に盛り付けて完成です。

これで、美味しいあぶり穴子押し寿司の完成です！お好みでわさびやしょうがを添えてお楽しみください。

3.ごぼうと穴子の卵とじレシピ

ごぼうと穴子の卵とじ[材料]

• 穴子：1本（約200g）
• ごぼう：1/4本
• 卵：2個
• あさつき（ねぎ）：1/2把
• かつおだし：80cc
• みりん：10cc
• 薄口醤油：10cc
• 酒：10cc

ごぼうと穴子の卵とじ[作り方]

1. 穴子の準備
   • 穴子を2センチ幅に切ります。
   • あさつきを3センチくらいの長さに切ります。
2. ごぼうの準備
   • ごぼうを細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
3. 合わせ出汁の作成
   • 鍋にかつおだし、みりん、薄口醤油、酒を入れて合わせ出汁を作ります。
4. ごぼうを煮る
   • 合わせ出汁にごぼうを入れ、火にかけてごぼうに火を通します。
5. 穴子とあさつきを加える
   • ごぼうに火が通ったら、穴子とあさつきを入れ、煮立ったら卵を半分のの字を書くように流し入れます。
   • 卵が固まってきたら残りを入れ、ふたをして一呼吸してから火を止めます。

これで美味しいごぼうと穴子の卵とじが完成です！お好みで山椒や七味をかけてお楽しみください2。

4.穴子のフリット アカモクソース

穴子のフリット アカモクソース材料

• 穴子：2尾（約200g）
• 小麦粉：50g
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 溶き卵：大さじ1/2
• 水：大さじ5
• サラダ油：大さじ2
• 塩・こしょう：適量
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

アカモクソース

• アカモク：50g
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酢：小さじ1

穴子のフリット アカモクソース[作り方]

1. 穴子の準備
   • 穴子の皮目の表面を包丁でこそげるようにしてぬめりを取り、洗い流して水気を拭き取ります。
   • 穴子を4～5cmの長さにカットし、塩・こしょうを振って揉み込みます。
   • 片栗粉をまぶしておきます。
2. 衣の準備
   • ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、溶き卵、水を混ぜ合わせて衣を作ります。
   • 衣が滑らかに混ざったら、サラダ油を入れてざっくりと混ぜます。
3. 穴子を揚げる
   • 片栗粉をまぶした穴子に衣を適量絡め、弱～中火で温めた油に入れてしっかり揚げます。
   • 全体に色づき、水分が抜けて硬くなったら、中～強火に上げてから取り出します。
4. アカモクソースの準備
   • アカモクを細かく刻み、醤油、みりん、砂糖、酢を混ぜ合わせてソースを作ります。
5. 仕上げ
   • 揚げた穴子をお皿に盛り付け、アカモクソースをかけて完成です。

これで美味しい穴子のフリット アカモクソースが完成です！サクサクの穴子とアカモクの風味が絶妙にマッチする一品です。お楽しみください。

アカモクとは？

アカモクとは、沿岸の浅い海に生息する海藻の一種で、学名を「Sargassum horneri」といいます。アカモクは日本の多くの地域で収穫され、主に食用として利用されています。

アカモクの特徴

• 食感: アカモクは独特の粘り気とシャキシャキとした食感を持っています。調理することでさらにその食感が引き立ちます。
• 栄養価: アカモクはミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富で、特にフコイダンという成分が多く含まれており、抗酸化作用や免疫力向上などの健康効果が期待されています。
• 味わい: ほのかな海の香りと風味があり、さまざまな料理に使いやすいです。

アカモクの利用方法

• 生食: 洗ってそのままサラダに使うことができます。酢の物やポン酢などと合わせると美味しいです。
• 加熱: 味噌汁や炒め物、煮物など、加熱調理にも適しています。また、天ぷらにしても美味しいです。
• 発酵食品: アカモクを発酵させて作る「もずく酢」や「海藻サラダ」などの発酵食品も人気です。

このように、アカモクは料理のバリエーションが豊富で、健康にも良い海藻として広く利用されています。お試しください！

アカモクは以下の場所で購入できます.

1. スーパーマーケット: イオン、成城石井、ライフ、西友、マルエツ、コープ、まいばすけっと、コストコなどの大型スーパーで取り扱っています。
2. デパ地下: 三越、ISETAN、松坂屋、マルイ、高島屋などのデパ地下の海藻コーナーや健康食品コーナーで見つかることがあります。
3. ショッピングモール: イオンモール、ららぽーとなどのショッピングモール内の店舗で販売されています。
4. 土産物屋: 現地の土産物屋、道の駅、アンテナショップ、空港、駅ビルなどで購入できます。
5. インターネット通販: Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトでも購入可能です。

自分の家の近くでは、なかなか購入出来ないのでECサイトを利用してます。参考までに。ECサイトの購入先も紹介しておきます。

5.穴子とアスパラガスのフリットレシピ

穴子とアスパラガスのフリット[材料]

• 穴子（開いたもの）：2尾
• アスパラガス：2本
• 小麦粉：50g
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 溶き卵：大さじ1/2
• 水：大さじ5
• サラダ油：大さじ2
• 塩・こしょう：適量
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

穴子とアスパラガスのフリット[作り方]

1. 穴子の準備
   • 穴子の皮目の表面を包丁でこそげるようにしてぬめりを取り、洗い流して水気を拭き取ります。
   • 穴子を4～5cmの長さにカットし、塩・こしょうを振って揉み込みます。
   • 片栗粉をまぶしておきます。
2. アスパラガスの準備
   • アスパラガスの根元を1cmほど切り落とし、下1/3の皮をむき、3等分に切ります。
3. 衣の準備
   • ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、溶き卵、水を混ぜ合わせて衣を作ります。
   • 衣が滑らかに混ざったら、サラダ油を入れてざっくりと混ぜます。
4. 揚げる
   • 片栗粉をまぶした穴子とアスパラガスに衣を適量絡め、170℃の油で揚げます。
   • 穴子は片面約2分ずつ、アスパラガスは1～2分揚げ、衣がふくらみ、表面がカリッとしたら取り出します。
5. 仕上げ
   • 揚げた穴子とアスパラガスをお皿に盛り付け、塩を軽く振って完成です。

これで美味しい穴子とアスパラガスのフリットが完成です！サクサクの食感と風味豊かな味わいをお楽しみください

6.節分に最適♪アナゴ入り恵方巻きレシピ

アナゴ入り恵方巻き[材料]

• 焼き穴子：2尾（約200g）
• 酢飯：適量
• 焼き海苔：適量
• きゅうり：1本
• 卵焼き：2個分
• かんぴょう：適量
• 干ししいたけ：適量
• みりん：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：大さじ1

アナゴ入り恵方巻き[作り方]

1. 穴子の準備
   • 焼き穴子を適当な長さに切ります（恵方巻きの型に合わせたサイズ）。
   • フライパンに醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜて煮立て、タレを作ります。穴子をタレに軽く絡めます。
2. きゅうりの準備
   • きゅうりを細切りにします。
3. 卵焼きの準備
   • 卵焼きを作り、細長く切ります。
4. かんぴょうとしいたけの準備
   • かんぴょうと干ししいたけを戻し、適当な長さに切ります。
   • 鍋にみりん、醤油、砂糖、酒を入れて煮立て、かんぴょうとしいたけを煮ます。
5. 恵方巻きの形成
   • 巻きすに焼き海苔を敷き、酢飯を広げます。
   • 酢飯の中央に穴子、きゅうり、卵焼き、かんぴょう、しいたけを並べます。
   • 巻きすを使って具材を包み込むように巻き、しっかりと形を整えます。
6. 仕上げ
   • 巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整えます。
   • 恵方巻きを適当な大きさに切り分けて完成です。

これで美味しいアナゴ入り恵方巻きが完成です！節分やお祝いの席でぜひお楽しみください。

7.アナゴの土鍋ご飯レシピ

アナゴの土鍋ご飯[材料]

• 米：2合
• 穴子：1尾
• 水：2合弱
• 日本酒：大さじ3
• 実山椒：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 塩：小さじ1

アナゴの土鍋ご飯[作り方]

1. 米の準備
   • 米を洗って土鍋または厚手の鍋に入れます。
2. 穴子の下処理
   • 穴子の内臓を取り除き、ぶつ切りにします。
3. 材料を鍋に入れる
   • 土鍋に米を入れ、上に穴子のぶつ切りをのせます。
   • 実山椒を散らし、水、日本酒、醤油、塩を加えます。
4. 炊く
   • 蓋をして火にかけます。湯気が出たら中火で5分、中弱火で5分煮ます。
   • 火を止めて20分放置します。
5. 仕上げ
   • 蓋を開け、全体を切るように混ぜます。
   • 再び蓋をして3分蒸らして完成です。

これで美味しいアナゴの土鍋ご飯が完成です！山椒の風味がアクセントとなり、夏バテ対策にもぴったりです。お楽しみください

＋α王道【蒸し穴子のご飯】

蒸し穴子のご飯[材料]

• 米: 2合
• 穴子（蒸し穴子、または市販のもの）: 2〜3本
• 昆布: 10cmほど
• だし汁: 300ml
• みりん: 大さじ2
• 醤油: 大さじ1.5
• 砂糖: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• きざみのり: 適量
• ワサビ: 適量
• 万能ねぎ（お好みで）

蒸し穴子のご飯[作り方]

1. 米を洗って30分程度浸水させ、水気を切ります。
2. 炊飯器に米とだし汁、昆布を入れます。
3. みりん、醤油、砂糖、酒を加えてよく混ぜます。
4. 蒸し穴子を適当な大きさに切り、炊飯器に入れます。
5. 通常の炊飯モードで炊き上げます。
6. 炊き上がったら昆布を取り出し、全体を軽く混ぜます。
7. ご飯を器に盛り、きざみのりを散らし、お好みでワサビを添えます。万能ねぎを散らしても美味しいです。

ぜひお試しください。ご質問があれば、気軽にお知らせくださいね！

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まとめ

アナゴは魅力たっぷりな魚です。是非とも自分で釣ったら美味しく料理してみて下さいね。

その他、魚料理を探してる方はカテゴリー【釣り魚料理】から対象の魚料理をご覧下さい。