サーモンと鮭の違いとは？回転寿司やスーパーで食べるサーモンの正体を解説

サーモンってどんな魚か考えた事はありますか？

スーパーや回転寿司で当たり前のように食べている「サーモン」
でも、ふと考えると、
「サーモンって鮭なの？」
「トラウトサーモンって何の魚？」
「回転寿司のサーモンは、鮭とは違うの？」

と疑問に思ったことはありませんか？

結論からいうと、「サーモン」という言葉だけでは魚種を特定できません。

アトランティックサーモン、ギンザケ、ニジマスを海や陸上で育てたサーモンなど、私たちが食べている「サーモン」にはさまざまな魚が使われています。

この記事では、釣り人の目線も交えながら、スーパーや回転寿司で身近な「サーモン」が何の魚なのか、鮭やマスとの違いを分かりやすく解説します。

サーモンと鮭は同じ魚なの？

「サーモン」と「鮭」は、普段の食卓では似た意味で使われますが、言葉の使われ方は少し違います。

日本では「鮭」「鱒」という呼び方が昔から使われてきました。一方、現在のスーパーや回転寿司では、養殖されたニジマスなども「サーモン」として販売されています。

つまり、

「サーモン＝この魚」という1種類の魚を指す言葉ではありません。

ここを理解すると、スーパーの「サーモン」や回転寿司の「サーモン」が何の魚なのかも分かりやすくなります。

現在は養殖技術の発達によって、ニジマスを海で育てた**「トラウトサーモン」**のような魚も、私たちの食卓に並ぶようになりました。

「トラウトサーモンって、そもそも何の魚？」と疑問に思った方は、こちらの記事で詳しく解説しています。

日本で「鮭」と呼ばれる代表的な魚

日本で「鮭」と呼ばれる魚には、いくつかの種類があります。
代表的なのが、次の魚です。

魚	特徴
シロザケ	日本で最も身近な「鮭」。秋鮭や時鮭などの呼び名があります
ベニザケ	身の色が濃く、旨味が強い鮭
ギンザケ	脂がのっていて、塩焼きなどで親しまれています
サクラマス	ヤマメと同じ種で、海へ降る生活史をもつ魚。高級魚として扱われることもあります
カラフトマス	北海道などで水揚げされ、加工品にも利用される魚

このほかにもサケ科には多くの魚がいます。

ここで覚えておきたいのは、「鮭」と「鱒」を名前だけで単純に分けることはできないということです。

現在は養殖技術の発達によって、ニジマスを海で育てた「トラウトサーモン」のような魚も、私たちの食卓に並ぶようになりました。

「鮭＝天然の魚」「鱒＝川の魚」「サーモン＝別の魚」

と考えると、かえって分かりにくくなります。

では、スーパーや回転寿司で見かける「サーモン」は、実際には何の魚なのでしょうか？

ここからが、この記事の本題です。

スーパーのサーモンは何の魚？

スーパーの魚売り場を見ると、「サーモン」「サーモントラウト」「アトランティックサーモン」「銀鮭」など、いろいろな名前が並んでいます。

実は、スーパーで「サーモン」として販売されている魚には、いくつかの種類があります。

たとえば、代表的なのが、

• アトランティックサーモン（タイセイヨウサケ）
• ギンザケ
• ニジマスを海などで養殖したトラウトサーモン
• サクラマスなどを利用したブランドサーモン

です。

つまり、

「サーモン」と書いてあるから、この魚はシロザケだろう

とは限りません。
ここが「鮭」と「サーモン」を分かりにくくしている大きな理由です。

魚の種類を知りたいなら「表示」を確認しよう

スーパーでサーモンを買うときは、商品名だけを見るのではなく、原材料名や魚種、産地などの表示を確認してみましょう。

たとえば、「アトランティックサーモン」と書いてあれば、タイセイヨウサケです。

一方、「サーモントラウト」や「トラウトサーモン」と表示されている商品は、一般的にはニジマスを利用した養殖魚です。

この「トラウトサーモン」という名前が、

「鮭なの？マスなの？」

と、多くの人を混乱させるポイントなんです。

そして実は、「トラウトサーモン」と「ニジマス」の関係には、もう少し詳しい話があります。

ニジマスを海で育てることで、刺身などに利用される「トラウトサーモン」として流通するものがあります。

「トラウトサーモンって結局、ニジマスなの？」

この疑問については、別の記事で詳しく解説します。

「刺身用」と「加熱用」は必ず確認

もう一つ、スーパーでサーモンを選ぶときに大切なのが、生食用かどうかです。

「サーモンだから刺身で食べられる」と考えるのはやめましょう。

同じサケ科の魚でも、商品によって生食用として販売されているものと、加熱して食べることを前提としたものがあります。

刺身や寿司にするなら、必ず

「刺身用」

「生食用」

などの表示を確認してください。

逆に、「加熱用」と表示されたものは、焼く・煮る・揚げるなど、表示に従って加熱して食べましょう。

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スーパーで迷ったら、ここを見る

最後に、魚売り場で迷わないためのポイントをまとめると、

① 魚の名前を見る
「サーモン」だけでなく、「アトランティックサーモン」「ギンザケ」「サーモントラウト」などを確認。

② 産地を見る
国産なのか、海外産なのかをチェック。

③ 生食用か確認する
刺身で食べるなら「刺身用」「生食用」の表示を確認。

④ 分からなければ、パックの表示を優先する
「サーモン」という呼び名だけで魚種を判断しない。

スーパーで売られているサーモンは、「鮭」という一つの魚だけではありません。

では、私たちが普段何気なく食べている回転寿司のサーモンは、いったい何の魚なのでしょうか？

次は、もっと身近なところを見てみましょう。

回転寿司のサーモンは何の魚？鮭とは違うの？

回転寿司に行くと、ほとんどのお店で「サーモン」が人気ですよね。
子どもから大人まで人気の定番ネタですが、

「このサーモンって、鮭なの？」

と考えたことはありませんか？

実は、回転寿司で使われている「サーモン」を、すべて同じ魚だと考えることはできません。
お店や商品によって使われる魚が異なるためです。

たとえば、現在の回転寿司では、

• トラウトサーモン
• アトランティックサーモン
• ギンザケ
• 国産ブランドサーモン

など、さまざまなサケ科の魚が商品として使われています。
しかも、「サーモン」という商品名だけでは、魚種まで分からない場合もあります。

そこで今回は、代表的な回転寿司チェーンの公式情報を確認しながら、「サーモンの正体」を見ていきましょう。

回転寿司の「サーモン」は、必ずしも「シロザケ」ではない

まず、ここを押さえておきましょう。

一般的に日本で「鮭」と聞いて思い浮かべるのは、シロザケです。

秋になると北海道や東北などで水揚げされる、私たちにとって非常に身近な鮭ですね。
ところが、回転寿司で「サーモン」として食べているものが、必ずしもシロザケとは限りません。

むしろ、刺身や寿司で食べることを前提に養殖されたサーモンが多く使われています。

ここで、

「じゃあ、回転寿司のサーモンは全部トラウトサーモンなの？」

と思った方もいるかもしれません。
これも**「全部そう」とは言えません。**商品や時期、仕入れによって変わるからです。

回転寿司チェーンによって使われるサーモンは違う

回転寿司チェーンでは、公式サイトなどで原材料や原産地に関する情報を公開しているところがあります。

たとえば、スシローは主要メニューについて原料原産地情報を公開しており、仕入れ状況などによって他の国から調達する場合があることも説明しています。
参考：スシロー原料原産地情報

はま寿司も公式サイトで原産地情報を公開しており、2026年4月14日更新の情報が掲載されています。
参考：はま寿司原産地情報

つまり、

「回転寿司のサーモンは、この魚」と一括りにはできない

ということです。

さらに面白いのが、同じチェーンでも**「サーモン」と「生サーモン」など、別の商品として扱われているケースがあること。**

くら寿司の現在のメニューを見ると、通常の「サーモン」と、**「ノルウェー産 生サーモン」**が別商品として掲載されています。
参考：くら寿司原材料・原産地情報

これは、回転寿司のサーモンを調べるときに、かなり重要なポイントです。

「サーモン」という名前だけで魚種を判断しない

では、回転寿司でサーモンを食べるとき、私たちはどう考えればいいのでしょうか？
一番簡単なのは、

「サーモン」という商品名ではなく、魚種や原材料の情報を見る

ことです。

たとえば、「アトランティックサーモン」と明記されていれば、タイセイヨウサケです。

一方、「トラウトサーモン」と表示されていれば、一般的にはニジマスを海などで養殖したものを指します。

そして、「サーモン」とだけ表示されている場合は、その商品名だけから魚種を断定するのは避けたほうがいいでしょう。

じゃあ「トラウトサーモン」は鮭？それともマス？

ここで、さらにややこしくなるのが「トラウトサーモン」です。

名前を見ると、

トラウト＝マス
サーモン＝鮭

なので、

となりますよね。

実は、ここが今回のテーマの中でも特に検索されている部分です。
「トラウトサーモン」とは何なのか？

• なぜニジマスがサーモンとして販売されているのか？
• 「サーモントラウト」と「トラウトサーモン」は違うのか？
• そして、刺身で食べられるのはなぜなのか？

「トラウトサーモン」という名前を見ると、鮭なのかマスなのか迷ってしまいますよね。

実は、ここにはニジマスの養殖方法や「サーモン」という名前の使われ方が関係しています。

トラウトサーモンが何の魚なのか、ニジマスとの違いや生食できる理由まで詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

👉 トラウトサーモンとは？ニジマス・鮭・サーモンの違いを徹底解説

「回転寿司のサーモン＝安い魚」ではありません

もう一つ、注意したいのが、

「安いサーモン＝トラウト」

「高いサーモン＝アトランティック」

のように、価格だけで魚種を判断することです。
これは避けましょう。

回転寿司では、通常の商品だけでなく、期間限定フェアやブランド魚を使った商品なども登場します。
実際、くら寿司では国産ブランド魚を使った「みかんサーモン」のような商品も展開しています。

つまり、「値段を見れば魚種が分かる」というほど単純ではありません。

回転寿司のサーモンを知るなら「公式情報」を見る

回転寿司のサーモンについて調べると、ネット上には、

「○○寿司のサーモンは全部トラウト」

といった情報を見かけることがあります。
しかし、仕入れ状況や期間限定商品によって原料が変わる可能性があります。

スシローも、天候や調達の都合によって他の国から仕入れる場合があると案内しています。

そのため、「○○チェーンのサーモンは必ずこの魚」と断定するのではなく、その時点で公式に公開されている情報を確認するのがおすすめです。

そして、これはスーパーでサーモンを買う場合も同じ。
魚の名前を知りたいなら、パックや公式情報に書かれた表示を見る。
これが一番確実です。

そして気になる「サーモンフェア」

ここまで読んでいると、もう一つ気になりませんか？

回転寿司では、

「サーモンフェア」
「大切りサーモン」
「とろサーモン」
「生サーモン」

など、さまざまなキャンペーンや商品が登場します。

では、

「サーモンフェアって、本当にお得なの？」

「普段のサーモンと何が違うの？」

「フェアだから高級なサーモンが食べられるの？」

実は、ここも一筋縄ではいきません。

回転寿司でサーモンを食べていると、もう一つ気になることがあります。
「サーモンフェアって、普通のサーモンより本当にお得なの？」

魚好きとしては、ここも気になるところですよね。
サーモンフェアでは、使われている魚の種類や産地、価格によって「お得」の意味が変わります。

サーモンフェアがお得なのか、魚種や価格から詳しく検証しました。

👉 サーモンフェアは本当にお得？回転寿司で食べる前に知っておきたい魚種と価格の話

サーモンを選ぶときに覚えておきたいこと

スーパーや回転寿司で「サーモン」を見かけたとき、以前は「鮭のことだろう」と思っていた方も多いのではないでしょうか。

しかし、ここまで見てきたように、サーモンという名前だけで魚の種類を判断することはできません。

シロザケ、ベニザケ、ギンザケ、ニジマスを利用したトラウトサーモン、アトランティックサーモンなど、私たちが食べている「サーモン」にはさまざまな魚がいます。

だからこそ、スーパーで購入するときも、回転寿司で食べるときも、魚種や産地、商品に表示された情報を確認することが大切です。

そして、「トラウトサーモンって結局マスなの？」「鮭と何が違うの？」という疑問が出てきた方は、ここから先がさらに面白いところです。

サーモンについてさらに詳しく知りたい方は、テーマ別にこちらの記事も参考にしてください。

👉トラウトサーモンとは？サーモンフェアは本当にお得？

👉トラウトサーモンとは？ニジマス・鮭・サーモンの違いを徹底解説

まとめ

「鮭」と「サーモン」は、普段の生活では同じように扱われることもありますが、実際には少し複雑です。

日本で「鮭」と呼ばれる魚にはシロザケやベニザケ、ギンザケなどがあり、一方でスーパーや回転寿司の「サーモン」には、アトランティックサーモンやトラウトサーモンなど、さまざまな魚が使われています。

特に覚えておきたいのは、「サーモン」という名前だけで魚種を判断しないこと。

スーパーなら商品表示、回転寿司なら公式の原材料・原産地情報を確認すると、どんな魚なのかをより正確に知ることができます。

私自身、魚を食べるなら「鮭なのか、鱒なのか、サーモンなのか」を知ってから食べると、同じサーモンでも味や脂の違いがより面白く感じられると思っています。

この記事をきっかけに、ぜひ次は「トラウトサーモンって何？」という疑問も解決してみてください。

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