知らなきゃ損する！魚事情2023年最新版

近年魚を取り巻く環境が変わって来ました。
養殖技術の向上、冷凍技術にも驚きます。今回の記事は、そんな養殖方法の進化を紹介したいと思います。

みなさんもサバは好きな方も多いと思います。

しかしサバにはアニサキスが付やすいのは有名な話しです。基本サバは生で食べることなく、しめ鯖にしてアニサキスの被害を低下させます「しめ鯖にするとアニサキスが死ぬ分けではないです」無論しめ鯖は美味しく大好きですが、脂の乗りが良いサバを生「刺身」で食べたいと思った方も多いのではないでしょうか？

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お嬢サバ

お嬢サバ！ふざけた名前だな～なんて思いますよね。
自分は、そう思いながら調べると、まさに箱入り娘なんです。陸上養殖されてますが海水も海から汲み上げるのではなく、ろ過した地下海水を使って育てています。これによって、寄生虫のリスクを最大限取り除いているのです。まさに箱入り娘♪

鳥取県岩美町で誕生されたお嬢サバ
毎年5月ごろに約3万匹の稚魚を仕入れ水槽に放す。1年～1年半ほどで出荷基準（約300グラム）に育つ。ただ、出荷までに至るのはこのうちの半数程度だそうです。

生食という安心だけでなくサバ本来の味わいを出すことにもこだわって、出荷1週間ほど前になると、別の水槽に移しエサを与えなくする。そうすることで食卓に上った時に、身にエサの臭みなどが残さないこだわりです。

なら食べて見たくなりますよね♪鳥取県岩美町まで行ける方はお食事処「あじろや」完全予約制で、
2人から予約できます。お嬢サバ御膳　3,850円（税込）
サバのお刺身 / 焼きサバ / サバの味噌煮 / サバの南蛮漬け / 小鉢 / ご飯 / 味噌汁 / 香の物 / デザート
予約サイト

鳥取県まで食べるだけでは、そんな方は身近な通販でお取り寄せして食べてみたいですね。
楽天市場でも販売されてましたが、2023年現在では、購入出来なくなりました。
現在は、人気の産直ECサイト「ポケットマルシェ」のみになっております。
しかし、直ぐ売り切れますので、チョイチョイ覗いてみてくださいね。

＼魚丸ごと購入はこちら／

＼お嬢サバ棒寿司の更新／

ゲノム編集フグ「22世紀ふぐ」「22世紀鯛」

ゲノム編集！なんか怖くない？思いませんでしたか？自分は、何か化学薬品的な想像をしてしまいました(;^_^

ゲノム編集とは、筋肉遺伝子を切断して肉厚な魚を作る技術で、遺伝子組み換えと同じに思いますが、
実は、特定の遺伝子の切断だけで、極めて安全性の高い物なんです。

「22世紀ふぐ」「22世紀鯛」など呼ばれる由来は、自然界で今後起こる事を先取りした技術だからだそうです。

こちらの２２世紀マダイ＆フグは、ふるさと納税でしか現在は購入出来ません。
ふるさと納税枠が残ってる方は、是非とも食べてみて下さいね。

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日本＆世界の水産事情

日本に住んでると少子化問題で人口が減少が懸念されてますが世界的には、人間の増加がすさまじく
2022年11月に80億人に達しました。今後、世界全体ではさらに人口増加が続き、2030年には85億人に達すると予想されています。人口が増えれば、必要な食糧は増えます。

我々一般人には、大きなことは出来ませんが、海洋資源の大切さを知る事は大切ですよね。

実は、水産資源だけでなく、食料品全てが近い将来足りなくなるとも言われて、
代替え肉＆培養肉の開発が進んでるんです。少し魚の話しからそれましたが、
興味ある方は、ぜはこちらもご覧ください。

食卓に並ぶ魚の養殖率

皆さんが良く食べてる。魚の一部を紹介しますね。

第１位ウナギ
釣り師は釣れる事はありますが、あくまでもスーパーなどに並ぶウナギは、100％養殖ですよ。

第２位マダイ
マダイの天然率は19％養殖率81％です。

第３位ブリ
天然率42％養殖率58％です。

第4位クロマグロ
クロマグロの養殖が難しので低いだけで絶対数は激減してます。
天然率35％養殖率65％です。

第５位クルマエビ
天然率13％養殖率87％なんです。

国内養殖の技術の進化世界的にも進化されて安心安全に養殖魚を楽しめようになってきましたが、
いくつか気を付けないといけない普通に販売や定食の魚もいるんです。

それは、バサと言う魚「ナマズの仲間」なんですが、結論から話すと産地の問題でもあり、実は、日本にも天然のバサがいますがこちらは、安全です
海外から格安に輸入された中には、危険なバサも存在することを知っておくべきです。
長くなるなで、詳しいバサ危険の産地やその他知って欲しい情報をまとめましたので読んで見てください。

有名なブランド養殖魚

瀬戸内海しまなみ産 養殖マダイ

無投薬で安心安全な魚をお届けできるよう、日々努力しております。 岩城島周辺は潮流も早く、一般的には養殖には適さない場所ですが、流れの中で育った鯛は運動量も多く、天然物にも近いすっきりと身のしまった鯛となっております。

お取り寄せ商品になりますが、人気の産直ECサイト「ポケットマルシェ」でお手軽購入できます。

ポケットマルシェ（しまなみ産 養殖マダイ）

ブドウマダイ鳥羽大成 | 有限会社 鳥羽水産

鳥羽水産はエサにこだわって養殖しています。
飼料メーカー様と研究を重ねて独自のエサを作り、魚の色が良く、味が良く、健康に育ち、お客様が食べて安全な魚を育てています。
常に魚の状態を確認しながら独自のエサを与えて、お客様が美味しい！と思ってくれるように育てています。
独自のエサと日本本土最西端の美しい海で育った魚は最高に美味しいです。

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金壽カンパチ

まわりを黒潮が流れる太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたカンパチです。金寿(きんじゅ)カンパチとは50年以上、養殖業を行ってきた結城水産のプライベートブランドです。

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群馬のブランド鱒ギンヒカリ

寿司ネタ第１位になったサーモン
100%湧水飼育！綺麗な水でしか育てられない一品！ 群馬県と生産者が20年以上をかけて開発した品種です。 是非お楽しみください。

＼購入はこちら／

ところで、今人気のサーモンですが、どんな魚かご存知でしょうか？
次回サーモンの全てを分かりやすく紹介します。
少しだけお伝えすると、鮭とサーモンは違います。
けして鮭を生で食べてはいけません。詳しく別記事で解説します。

まとめ

今回も最後まで読んでくださりありがとうございます(^^♪
新鮮市場の魚が１番と思ってきましたよね。自分も思ってました。

近年の養殖技術の進化でブランド魚の存在価値が大きくなりました。
是非ともブランド養殖魚を味わって頂きたくこの紹介記事を作りました。

そして危険な魚達も是非一読ください。今後更なる食品の変化があることは、間違えないのです。
自分で楽しんで魚を釣る価値が大きくなっていくので、
初心者から始めるための釣り方記事も沢山用意しているので、その気になったら読んで見て下さいね。

皆様の食の健康と楽しい釣りライフのお役に立てれば幸いです。